Conoscere la Valchiusella tra presente e passato

                TROTICOLTURA IN VALCHIUSELLA

             ALLEVAMENTO E TRASFORMAZIONE DELLA TROTA

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In questi ultimi anni l’acquacoltura in Italia ha assunto una certa importanza, soprattutto l’allevamento della trota la quale presenta un prezzo di mercato che la rende un prodotto alla portata di tutti ed è molto consigliata nella dieta di tutti i giorni.

L’Italia è la terza produttrice di trote Europea. Il mercato italiano è il più controllato  grazie a regolamenti rigidi per chi produce e commercializza  questo prodotto, i quali garantiscono al consumatore requisiti di igiene e freschezza.

In queste aziende  c’è molta manodopera, rappresentata più delle volte dal proprietario e dalla sua famiglia e nessuna operazione è automatizzata.

La trota allevata è la trota iridea.

La trota iridea è di provenienza nord americana ed è stata preferita alla trota europea (fario) per la sua migliore resa produttiva.

La trota iridea è pertanto un salmonid; ha abitudini alimentari carnivore e ha molte esigenze per quanto riguarda la qualità dell’acqua, che deve essere limpida e ben ossigenata.

L’ acqua che alimenta gli allevamenti  è di una purezza unica:  essa sgorga dalle viscere della montagna, proprio in prossimità delle aziende, garantendo ossigenazione e temperatura  costanti.

In queste aziende, vi sono  impianti per la riproduzione.

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In queste aziende, oltre alla vendita della trota intera, si compie il processo di trasformazione delle trote in filetti.

Le aziende vendono il proprio prodotto prevalentemente ad alberghi e supermercati della zona e molto spesso al dettaglio.

Il tempo che fa
Valchiusella
24 aprile 2017, 15:26
Coperto
Coperto
12°C
Temperatura percepita: 13°C
Pressione: 1020 mb
Umidità: 71%
Vento: 3 m/s E
Raffiche di vento: 4 m/s
Alba: 06:28
Tramonto: 20:26
Previsione 24 aprile 2017
Giorno
Prevalentemente Nuvoloso
Prevalentemente Nuvoloso
12°C
Vento: 1 m/s NNE
Raffiche di vento: 3 m/s
Previsione 25 aprile 2017
Giorno
Temporali
Temporali
12°C
Vento: 1 m/s NNO
Raffiche di vento: 2 m/s